Herfstzonnetje

Recept

10.000 g	100 %	Fiesta Panovite Mais *
500 g	5 %	gist
500 g	5 %	kastanjepasta
5.200 g	52 %	water
1.000 g	10 %	Exakt Ambacht

* Fiesta Panovite Mais bevat zout !

Vulling

2.000 g

20 %

zwarte olijven (gesneden)

Decoratie

720 g

Decor Maisgries

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1000 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjes per 4 stuks op plaat zetten.
Twee bolletjes decoreren met Decor Maisgries, om en om wegzetten.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 250°C.
Baktijd 11 minuten.

Uitkomst 144 stuks.