Recepten

Hartenbroodjes met Panomix O'mega

Recept

5.000 g 50 % Panomix O'mega * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
500 g 5 % gist
5.300 g 53 % water

* Panomix O'mega bevat zout!

Decoratie

500 g 5 % Decoratiegries
Hartenbroodjes met Panomix O'mega

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decoratiegries.
Aan één zijde met een krabber insteken zodat een hart ontstaat, of bij 2/3 van de narijs inknippen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 255 hartenbroodjes.

NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.