Recepten

Cappuccino de Luxe met Zeesan Cappuccino/Hazelnoot

Fonceerdeeg

600 g   Hardewenerdeeg met Kanomix

Vulling

300 g   Streepjeskapsel met Moscalux en Perla Amandelpan
250 g   Fruitful Raspberry Jam

Recept

330 g   Zeesan Cappuccino
170 g   Zeesan Hazelnoot
625 g   water
2.500 g   slagroom

Decoratie

300 g   Paletta Mix NTR

-

1.500 g   Kapsel met Moscamix
1.900 g   Créme Brulée with Minuta VV
Cappuccino de Luxe met Zeesan Cappuccino/Hazelnoot

Werkwijze

Bavaroise-ring van 18 cm, insmeren met Muffinolie en Vidos.
Plaats langs de kant een rand van streepjesbeslag ca. 3 cm hoog.
Hierin een plakje hardewener van 16 cm, deze insmeren met Fruitful Raspberry Jam.
Leg daarop een dun plakje kapsel.
Meng de Zeesan Cappuccino en Hazelnoot met het water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor.

Vul de ring met een laag bavaroisevulling en een dun laagje kapsel, tremperen met koffietrempeer.
De ring afvullen met bavaroise en glad afstrijken en koelen of vriezen.
Na het koelen de ring 5 mm optillen en verder afvullen met crème brulée en opnieuw koelen of vriezen.

Afwerking:
Op de bovenzijde een spiegel met marmerstructuur aanbrengen met Paletta Mix en Araba Mocca.
Decoreren met een kletskop, noten en een groen blaadje, bijvoorbeeld een ananasblad.

Uitkomst 12 crème brulée taartjes.