Recepten

BBQ-Bagels/Olympische ringen met Fiesta Pomodoro

Recept

5.000 g 100 % Fiesta Pomodoro *
200 g 4 % gist
1.900 g 38 % water
250 g 5 % ei
250 g 5 % Muffinolie **

* Fiësta Pomodoro bevat zout!
** In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Decoratie

125 g   Decoratie-Mais
250 g   geraspte kaas
BBQ-Bagels/Olympische ringen met Fiesta Pomodoro

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Na enige rijs langrollen tot 27 cm en een ring vormen.
Decoreren met Decoratie-Mais en geraspte kaas.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 18 minuten.

Uitkomst 125 bbq-bagels.