Recepten

BBQ-bagels/Olympische ringen met Fiesta Picante

Recept

5.000 g 100 % Fiesta Picante *
200 g 4 % gist
1.900 g 38 % water
250 g 5 % ei
250 g 5 % Muffinolie **

* Fiesta Picante bevat zout!
** In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Decoratie

225 g   Decoratie-Mais
25 g   cajunkruiden
BBQ-bagels/Olympische ringen met Fiesta Picante

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Na enige rijs langrollen tot 27 cm en een ring vormen.
Decoreren met Decoratie-Mais en cajunkruiden.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 18 minuten.

Uitkomst 126 bbq-bagels.