Recepten

Appeltaart Cheesecake

Bodem

1.500 g   bloem
1.000 g   boter
750 g   suiker
400 g   Maestro Creme Vanille
100 g   Beurrine *

* of Romella of Romella, Alpina kan ook, gebruik dan 15 gram

Rolbeslag

600 g   Rolbeslag met Maestro Moscovisch

Vulling 1

750 g   Renetta Appelspijs

Vulling 2

1.875 g   Aldia Appel

Recept

2.600 g   roomkaas
1.600 g   Baked Cheesecake
1.500 g   water
1.300 g   ei
500 g   slagroom

Afwerking

1.600 g   Paletta Classic NTR. *
1.100 g   Renetta Appelspijs
1.000 g   water

* of vervang door 2600 g Paletta spray, water dan ook weglaten.

Decoratie

150 g   Aldia Appel (10 g per stuk)
Appeltaart Cheesecake

Werkwijze

Meng de grondstoffen van de bodem tot een kruimeldeeg.
Strooi 250 gram kruimels in een ring, diameter 18 cm en 5 cm hoog.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 25 minuten.

Spuit op de afgekoelde kruimels een spiraal Renetta Appelspijs, leg hierop een plak kapsel.
Schep op het kapsel 125 gram Aldia Appel

Meng de roomkaas met de Baked Cheesecake en de eieren tot een gladde massa.
Voeg het water in gedeeltes toe, eventueel bijkrabben.
Als laatste slagroom toevoegen en kort meedraaien.

Schep of schenk 500 gram cheesecakebeslag op de appelkruimelbodem.

Oventemperatuur:
Inschietoven 115°C.
Rotatieoven 100°C.
Baktijd 70 minuten.
Flink stomen bij het inschieten, dit zorgt voor een mooie lichte bovenzijde.

De Cheesecake is gaar als de kern temperatuur 80 - 82ºC heeft bereikt.
Na afkoelen invriezen.

Kook de Paletta, water en Renetta Appelspijs, zorg voor een gladde massa.
Eventueel over een zeef schenken, voeg iets groene kleur toe.
Schep en verdeel 250 gram appelgelei over de taartjes.
Na gelering decoreren met een paar blokjes Apple Cubes 10x10.

Uitkomst 15 stuks