Producten Producten

Sachermix

Mix voor zwaar chocokapsel, de absolute premiumkeuze voor Sachertaarten of Sachertulbanden. De diepdonkere kleur verraadt een net intens volle chocoladesmaak. In eetbeleving meer cake dan kapsel dankzij de grotere compactheid en spekkigheid. Multifunctioneel, dus inzetbaar voor tal van rijke applicaties.

Product

Artikelnummer 4226768
Omschrijving Mix voor kapsel en rolkapsel met chocoladesmaak
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • suiker
  • magere cacaopoeder
  • emulgator E472b, E477
  • zetmeel
  • kleurstof E150c, E160a
  • rijsmiddel E450, E500
  • glucosestroop
  • magere MELKpoeder
  • gejodeerd zout
  • verdikkingsmiddel E415
  • aroma
Gebruik Recept kapsel: 1000 g SACHERMIX, 600 g eieren, 200 g water.
6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min.
opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. Soortelijk
gewicht (s.g.) ca. 425 g/l. Oventemperatuur 180-190°C. Baktijd: 30
min. voor een plaat van 60 x 40 cm.
Recept rolkapsel: 1000 g Sachermix, 1000 g ei.
6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min.
opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. s.g. ca. 450 g/l.
Baktemperatuur: 230°C. Baktijd: 7 min.

Extra nadraaien, 1 à 2 min. voor kapsel en rolkapsel in de laagste
versnelling geeft een nog optimaler resultaat.
Percentage droge stof 94%

Voedingswaarde/Analyse

Energie 1550 Kj per 100 gram
Kcal 371 kcal per 100 gram
Vetten 3,6 g/100g
waarvan verzadigd 3,0 g/100g
waarvan enkelv. onverz. 0,3 g/100g
waarvan meerv. onverz. 0,4 g/100g
Koolhydraten 76,3 g/100g
waarvan suikers 43,6 g/100g
Voedingsvezel 4,1 g/100g
Eiwitten 5,9 g/100g
Mineralen 3,8 g/100g
waarvan natrium 788,6 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 2,0 g/100g
Vocht 6,4 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur bruin
Geur/smaak

Specificaties

Artikelnummer 4226768
Houdbaarheid 9 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 15,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

Allergenenlijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -