Panovite Ciabatta
Panovite Ciabatta
Mix met zout voor ciabatta
Product
| Artikelnummer | 3185102 |
| Omschrijving | Mix met zout voor ciabatta |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | 100% PANOVITE CIABATTA, 2% gist, 70% water. Ga uit van 4 kg Ciabatta. Met 60% water het deeg kneden, afslappen met de rest. Deegtemperatuur 25°C. Plastic bak bestrijken met olijfolie. Het deeg in de bak doen, 75 minuten laten rijzen onder plastic. Werkbank bestrooien met roggebloem. Het deeg hierop storten. Uitdrukken tot een rechthoek van 60x90 cm. Verdelen in 9 banen van 10 cm en elke baan in 3 gelijke delen (=250 gram). Oprekken tot ca. 30 cm. Op geperforeerde platen leggen. Narijs 30 minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd 25 minuten. |
| Percentage droge stof | 86% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energetische waarde | 1473 Kj per 100 gram |
| Kcal | 352 kcal per 100 gram |
| Vet | 3,1 g/100g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g/100g |
| waarvan enkelvoudig onver | 1,0 g/100g |
| waarvan meervoudig onverz | 0,6 g/100g |
| Koolhydraten | 65,8 g/100g |
| waarvan suikers | 1,6 g/100g |
| Voedingsvezel | 2,1 g/100g |
| Eiwitten | 13,2 g/100g |
| Mineralen | 1,6 g/100g |
| waarvan natrium | 598,8 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 1,5 g/100g |
| Vocht | 14,2 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | crème |
| Geur/smaak | zuur, zout |
Specificaties
| Artikelnummer | 3185102 |
| Houdbaarheid | 6 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 20,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
LeDa Lijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | + |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | - |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
