Producten

Jung Wunderbr. 25 MZ

Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)

Product

Artikelnummer 4227086
Omschrijving Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • zout
  • zuurdesempoeder [TARWE]
  • TARWEgluten
  • plantaardig vet (palm)
  • dextrose
  • emulgator E472e
  • verdikkingsmiddel E415
  • voorverstijfseld TARWEzetmeel
  • TARWEmoutmeel
  • GERSTemoutmeel
  • suiker
  • aroma
  • meelverbeteraar E300
  • enzym [TARWE]
Gebruik 25% JUNG WUNDERBR. 25 MZ, 75% bloem, 2% gist, 55% water.
Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 25°C. Direct via
kleinbroodstraat verwerken. Afweeggewicht 60 gram. Narijs ca. 75
minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd ca. 20
minuten.
Percentage droge stof 89%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1514 Kj per 100 gram
Kcal 362 kcal per 100 gram
Vet 6,9 g/100g
waarvan verzadigd 4,1 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 2,0 g/100g
waarvan meervoudig onverz 0,8 g/100g
Koolhydraten 59,4 g/100g
waarvan suikers 4,1 g/100g
Voedingsvezel 4,2 g/100g
Eiwitten 12,6 g/100g
Mineralen 5,3 g/100g
waarvan natrium 2400,0 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 6,0 g/100g
Vocht 10,8 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak producteigen

Specificaties

Artikelnummer 4227086
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 25,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten