Producten Producten

Wunderbrötchen 25 MZ

Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen koemelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)

Product

Artikelnummer 4227086
Omschrijving Mix met zout voor wit tarwe krokant brood
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • zout
  • geïnactiveerd TARWEdesempoeder
  • TARWEgluten
  • plantaardig vet (palm)
  • dextrose
  • emulgator E472e
  • verdikkingsmiddel E415
  • voorverstijfseld TARWEzetmeel
  • TARWEmoutmeel
  • GERSTemoutmeel
  • suiker
  • aroma
  • meelverbeteraar E300
  • enzym [TARWE]
Gebruik 25% WUNDERBRÖTCHEN 25 MZ, 75% tarwebloem, 2% gist, ca. 55% water.
Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 25°C. Direct via
kleinbroodstraat verwerken. Afweeggewicht 60 gram. Narijs ca. 75
minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd ca. 20
minuten.
Percentage droge stof 89%

Voedingswaarde/Analyse

Energie 1514 Kj per 100 gram
Kcal 362 kcal per 100 gram
Vetten 6,9 g/100g
waarvan verzadigd 4,1 g/100g
waarvan enkelv. onverz. 2,0 g/100g
waarvan meerv. onverz. 0,8 g/100g
Koolhydraten 59,4 g/100g
waarvan suikers 4,1 g/100g
Voedingsvezel 4,2 g/100g
Eiwitten 12,6 g/100g
Mineralen 5,3 g/100g
waarvan natrium 2400,0 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 6,0 g/100g
Vocht 10,8 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak producteigen

Specificaties

Artikelnummer 4227086
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 25,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

Allergenenlijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -