Producten

Jung Berlina

Mix met zout voor berlinerbollen

Product

Artikelnummer 4099493
Omschrijving Mix met zout voor berlinerbollen
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • plantaardig vet (palm)
  • suiker
  • emulgator [TARWE] E471, E481, E322, E472e
  • weipoeder [MELK]
  • plantaardige olie (palm)
  • voorverstijfseld TARWEzetmeel
  • maltodextrinen
  • TARWEgluten
  • zout
  • scharrelEIwitpoeder
  • glucosestroop
  • MELKeiwit
  • aroma
  • enzym [TARWE]
  • extract (kurkuma)
  • meelverbeteraar E300
Gebruik 10000 g JUNG BERLINA, 2000 g ei, 600 g gist, 3000 g water.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 1200 g. Bolrijs 15 minuten. Verdelen
en opbollen. Op kleedjes laten rijzen. Narijs 70 minuten. Na 3/4 van
de narijs een huidje laten trekken. Olietemperatuur 180°C. Baktijd
boven 3 minuten, onder 3 minuten, keren nog 1 minuut.
Percentage droge stof 93%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1647 Kj per 100 gram
Kcal 394 kcal per 100 gram
Vet 9,6 g/100g
waarvan verzadigd 5,7 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 3,1 g/100g
waarvan meervoudig onverz 0,8 g/100g
Koolhydraten 65,7 g/100g
waarvan suikers 7,6 g/100g
Voedingsvezel 3,4 g/100g
Eiwitten 12,2 g/100g
Mineralen 2,0 g/100g
waarvan natrium 525,0 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 1,3 g/100g
Vocht 7,1 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak licht vanille, zout

Specificaties

Artikelnummer 4099493
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 25,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei +
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten