Producten

Arabesque Noir 72

Chocolade met 72% droge cacaobestanddelen

Product

Artikelnummer 4382771
Omschrijving Chocolade met 72% droge cacaobestanddelen
Ingrediënten [allergeen]
  • cacaomassa
  • suiker
  • cacaoboter
  • emulgator E322 [SOJA]
  • aroma
Gebruik Smelt de chocolade op 47°C in een kom "au bain marie" of magnetron.
Schenk 2/3 uit op een koel werkoppervlak (bij voorkeur marmeren
plaat).
Door continu omwerken af laten koelen naar 28°C.
Giet de massa terug in de kom bij resterende 1/3 deel.
Warm de complete massa weer op naar 31°C.
De chocolade is nu getempereerd en klaar voor gebruik.
Percentage droge stof 99%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 2407 Kj per 100 gram
Kcal 576 kcal per 100 gram
Vet 44,7 g/100g
waarvan verzadigd 27,8 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 14,9 g/100g
waarvan meervoudig onverz 2,0 g/100g
Koolhydraten 33,4 g/100g
waarvan suikers 25,8 g/100g
Voedingsvezel 10,6 g/100g
Eiwitten 8,1 g/100g
Mineralen 2,2 g/100g
waarvan natrium 0,0 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 0,0 g/100g
Vocht 1,0 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm vast
Kleur bruin
Geur/smaak chocolade

Specificaties

Artikelnummer 4382771
Houdbaarheid 24 maanden.
Opslagcondities koel (10-20°C) en droog bewaren
Verpakking doos 5,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten -
1.1 Tarwe -
1.2 Rogge -
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten