Producten

Annelie Naturel

Mix voor authentiek witbrood

Product

Artikelnummer 4148515
Omschrijving Mix voor authentiek witbrood
Ingrediënten [allergeen]
  • durumTARWEbloem
  • speltbloem [TARWE]
  • zuurdesempoeder [TARWE, ROGGE, GERST]
  • startercultuur [TARWE, ROGGE]
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • geëxtrudeerde TARWEzemelen
  • TARWEgluten
  • meelverbeteraar E300
  • droge gist
  • enzym [TARWE]
Gebruik 75% bloem, 25% ANNELIE NATUREL, 1% gist, 1.5% bakkerszout, 60%
water.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C. Afwegen 450 gram. Bolrijs 75 minuten. Opbollen
of aanpunten. Narijs 180 minuten bij 28°C. Voor het bakken bestuiven
met roggebloem en insnijden. Bakken met stoom. Oventemperatuur
230°C. Baktijd 40 minuten.
Percentage droge stof 89%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1532 Kj per 100 gram
Kcal 367 kcal per 100 gram
Vet 4,8 g/100g
waarvan verzadigd 0,5 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 2,5 g/100g
waarvan meervoudig onverz 1,8 g/100g
Koolhydraten 62,0 g/100g
waarvan suikers 3,0 g/100g
Voedingsvezel 6,3 g/100g
Eiwitten 13,6 g/100g
Mineralen 1,6 g/100g
waarvan natrium 10,8 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 0,0 g/100g
Vocht 11,3 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur lichtbruin
Geur/smaak broodkorst, zuur

Specificaties

Artikelnummer 4148515
Houdbaarheid 6 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 15,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge +
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt +
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten